白酒的保存方法 保存白酒用什么器具

　　白酒，我国现在的酒类代表，虽然在国际市场上销售不理想，不过知名度还是颇高的，白酒是一种蒸馏酒，理论上这种酒的度数是比较可控的，可高可低，当然的，也是一种很适合收藏的酒，那怎么保存合适呢？具体如下！

　　白酒的保存方法

　　1、酒坛里的酒不能装太满，以免气温升高酒发生外溢。

　　2、应将酒坛置于干燥、清洁、通风、光亮的环境里，相对环境温度应保持在70℃左右。

　　3、酒坛要进行密封保存。大酒坛在密封时，首先用树皮原料的纸盖住坛口，然后再盖一层聚乙烯材质的薄膜，接着用绳子或橡胶带系紧。坛装白酒的保存方法的用黄泥糊住封口。如果酒容器是小酒坛，我们可以先用硅胶垫作为内塞将坛口塞住，然后盖上盖子，用封蜡将盖子与坛身的缝隙封死，使用封蜡需要非常仔细，以免留下气孔致使白酒跑度和挥发。

　　白酒为什么要用坛子装

　　1、坛子是用泥土烧制的，具有较好的透气性。而酒是有生命的，将酒储存在坛子中，酒仍然可以自由呼吸，保持旺盛的生命活力。

　　2、正是因为酒在坛子中能够自由呼吸，所以如此储存更加有利于酒质的陈化和老熟，口感会随着时间的推移而更加柔顺舒适。

　　3、酒中富含对人体有益的微生物，而陶制坛子不参与微生物反应，因此坛子装酒更有利于长期存放，正所谓陈年老酒，历久弥香。

　　怎样在酒窖里存放白酒

　　不管任何地方存放白酒，是首要因素，酒窖中用点是否，货源切断是否能及时彻底，这是重中之重，所接照明均需为防爆设施，防爆灯和防爆开关以及电线穿管，配备相应的消防设施，一定要用抗溶性泡沫或消防沙池；酒窖存酒，温度和湿度很重要，控制合理的温度能够减少白酒在存放过程中的损耗，控制合理的湿度则有利于白酒的老熟；注意酒窖的卫生，酒是很好的有机溶剂，如果窖池内卫生控制不好的话，会因为长期的阴暗潮湿而生很多异杂味，这些异杂味会随时间的积累溶解在白酒中，会对酒质造成一定的影响；因此尽量通风，干燥。

　　一般需要用陶瓷容器来盛装白酒，白酒需要那种酒度较高、品质较好的原浆酒，在相对恒温恒湿的地窖里，可以储存慢慢陈放老熟。地窖或酒窖不能渗水，不能太潮湿。先用写字的宣纸在坛子口盖上一层，再用韧性好的牛皮纸糊上两层，用红布、绳子绑好，这样存放就可以了。

　　白酒的原料配方

　　曲是以含淀粉为主的原料做培养基，培养多种霉菌，积累大量淀粉酶，是一种粗制的酶制剂。目前常用的糖化曲有大曲(生产名酒、优质酒用)，小曲(生产小曲酒用)和麸曲(生产麸曲白酒用)。生产中使用最广的是麸曲。酒曲、酒母除了原料和辅料之外，还需要有酒曲。以淀粉原料生产白酒时，淀粉需要经过多种淀粉酶的水解作用，生成可以进行发酵的糖，这样才能为酵母所利用，这一过程称之为糖化，所用的糖化剂称为曲(或酒曲、糖化曲)。

　　此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液。生产上多用大缸酒母。

　　我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。

　　综上所述，好的白酒可以越陈越香，在合适的条件下，你的白酒挥发、化学变化、缔合这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，确保其储存条件理想是一件重要的事情。