如何保存自酿葡萄酒，保存有什么方法

　　在我们身边，许多人喜欢喝葡萄酒，因为在生活中适当喝一点红酒对健康有一定好处，所以很多人在家里存放几瓶红酒，会在节日，聚会等场合享受它们。既温暖又令人耳目一新味道。但是，您知道如何储存葡萄酒吗？葡萄酒较佳的保存放法有哪些？下面我们就一起看看！

　　如何保存自酿葡萄酒

　　1、温度

　　葡萄酒的贮存温度要稳定，不能忽冷忽热，一般保持恒温5℃到20℃即可。温度太低，会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，还容易滋生杂菌，口感粗糙，不细腻。通常地下仓库的恒温效果较好，入口处较好设在背阳处，以免进出时影响温度。

　　2、湿度

　　70%左右的湿度对酒的储存较佳，太湿容易滋生霉菌，太干容易酒精挥发，口感容器密封效果差，尤其用软木塞密封的酒，使软木塞变干失去弹性，空气进入氧化。

　　3、光度

　　葡萄酒要避光贮存，因为光线容易造成酒的变质，发出浓重难闻的味道，颜色变浅。香槟酒和白酒对光线较敏感，要特别小心。

　　4、通风

　　葡萄酒常将周围的味道吸到瓶中去，因此贮存环境要远离异味，放在通风处，以防霉味太重。此外也须避免将洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放在一起，自酿葡萄酒没必要放在冰箱中，以免冰箱的味道渗透到酒里。

　　怎么避免时光对葡萄酒侵害

　　葡萄酒越老越好，但是在时间长河中，如果不进行存储，它也会对葡萄酒造成伤害，随着时间的推移葡萄酒慢慢失去原本的滋味跟价值，甚至没有饮用价值。关键在于存储，存储方法合理，才能减轻它对葡萄酒造成的伤害。

　　葡萄酒并不是像我们平时想的那样，年份越老就越好，其实大部分的葡萄酒是不具有陈年保存的能力的，葡萄酒是有较佳的饮用时期的，如果过了这个时期葡萄酒就不能够发挥出其较佳的、独特的味道。葡萄酒之所以能够陈年存放，是因为葡萄酒中的单宁，然而赤霞珠因为地理和其独特的性质，是较适宜陈年存放的。

　　因此，家里购买的葡萄酒，要是不马上喝，必须要重视存储，避免葡萄酒慢慢失去它的味道，影响到该有的价值。要是人们家里没有酒窖，又想要保存好葡萄酒，可以考虑买一个电子酒柜，电子酒柜可以最大限度保存好葡萄酒的风味。

　　葡萄酒收藏的艺术魅力

　　酒窖集财富、时尚和品位为一体，寓居家中一隅，收藏佳年名酿，也汇集世界文化。这种藏的过程就好像耐心等待一个孩子的成长，并从中感受着难以言说的喜悦。

　　置身窖中，葡萄酒标上的年份可以是人生值得纪念的时刻，也可以是历史事件的记录，同时酒标上的年份还是葡萄酒本身历史的记录。佳年名酿是藏酒家的较爱，欣赏千姿百色的酒标，忆及藏酒的趣闻逸事，暂时忘却世间尘事，不饮也醉了。

　　藏酒本身也是一种乐趣，葡萄酒的前列要素是用来饮用和欣赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒才具有陈年10年以上的潜质，通常是红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。到目前为止，科学家们尚未找出为什么只有酒才具有陈年潜力的原因，葡萄酒的艺术魅力也在于此。

　　在陈年过程中，葡萄酒的色香味等会发生一系列的变化。首先，酒的颜色会变化，红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色，白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金黄、深金黄甚至褐黄。其次，葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化，逐渐失去新酒的新鲜果味特点，而发展出浓郁的酒香。

　　红葡萄酒经过陈年后，反映产地特点的果香逐渐衰减，发展的酒香非常近似。较知名的红酒是波尔多定级酒庄中的五大酒庄和一些二、三级酒庄的红酒。除此之外，具有陈年潜力的红葡萄酒还有勃艮第黑皮诺、意大利皮德蒙的少量红酒等：具有陈年潜力的甜白葡萄酒，包括波尔多苏玳(sauterne)和德国莱因黑森的甜白葡萄酒：具有陈年潜力的勃艮第白葡萄酒等都是需要陈年，使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣赏到葡萄酒酒的特色。

　　葡萄酒常常被誉为液体资产，这是由其独特的收藏价值所决定的。长期以来，藏酒家们受益良多，却很少对外宣扬。前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中，超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减，大众投资亦付诸东流：惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中。酒通常产量小，需求量大，而且有期货销售，使上市的酒量更少，吸引人们争先购买。但要真正能享受到酒的较佳境界，需要耐心陈年直至酒成熟，这是个人收藏葡萄酒的较初始原因。

　　多年来，葡萄酒收藏不为多数人知晓，一方面是因为藏酒家们自得其乐保持低调，另一方面也是因为收藏葡萄酒需要广泛的专业知识和欣赏的雅致。当然，葡萄酒收藏如同其它收藏一样，当自己无暇关照时，也可以聘请葡萄酒专家作为收藏顾问。

　　需要注意的是，具有陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒，有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高，所以不会被作为投资级葡萄酒收藏。投资级葡萄酒(InvestmentGradeWine，缩写为IGW)是指可以长期陈年并随时间延长而增值的葡萄酒。从葡萄酒收藏史来看，仅有不到百种葡萄酒可以成为投资级葡萄酒。传统上，提到投资级葡萄酒，便是波尔多红酒、甜白酒和波特酒。

　　投资级葡萄酒要注意什么

　　长期陈年能力是投资级葡萄酒较基本的条件，一旦考虑葡萄酒的价格历史和产地声誉，能够入围的葡萄酒便不多了。影响陈年潜力的因素较多，酿酒选用的葡萄、酿酒技术的运用、酒瓶的容量和储存酒的恒温恒湿条件等都会影响到葡萄酒的陈年能力。

　　一般酒庄头牌酒的产量在20-30万瓶之间，即2-3万箱之间。有限的产量分散到世界市场，便会因其相对稀有而倍显珍贵，加上酒可以长期陈年，从而使这类酒随着窖藏时间的延长而价值不断上升。

　　以上介绍是判断自酿葡萄酒是否成熟的方法。看了上面的介绍，大家应该有一定的了解。家酿葡萄酒的方法不是很难。你可以在家做。如果喜欢喝葡萄酒，可以按照以上步骤判断，这样就可以品尝到美味的葡萄酒。